Archives

Laga thailändskt på egen hand

För att fortsätta på förra månadens tema om mat så tänkte vi den här gången skriva lite om kök. Försöker man sig på att laga thailändsk mat här i Sverige så är det ju där det sker, och en del thailändska rätter kan vara rätt så krävande att laga. Speciellt då för den som är lite ovan och inte vuxit upp med det, oavsett hur mycket hon tycker om det thailändska köket. Det tar tid att sätta sig in i hur man lagar mat som på många sätt och vis är väldigt annorlunda från den vi är uppvuxna med och vana vid. Men vi försöker ändå, både för att det är gott och för att det är roligt. En spännande utmaning.

Videoinspiration
En sak som man kommer behöva föra att laga thailändsk mat är en wok. Det är inte ovanligt att många har en sådan hemma idag, men få använder den på ”rätt” sätt. Det är ingenting som är enkelt att förklara i ord, så i stället så rekommenderar vi YouTube – där finns mängder med videos där man kan se hur man lagar thailändsk mat på rätt sätt – och samtidigt få inspiration till vilka köksredskap som är användbara! Det är också viktigt att komma ihåg att råvarorna är mycket viktiga. Vilket ju är sant för all matlagning, men i högre grad för thai.

(Sedan vill vi också nämna lite om vitvarorna i köket, bara sådär. Anledningen är att vi upptäckt att det finns något som heter vitvaruservice, som från Henningsons El, som erbjuder vitvaruservice Dalarna. Med underhåll och service kan kylskåp, diskmaskin och fryst få förlängt liv, med tiotals år. Ett litet tips)

Slutligen så något om en av de stora utmaningarna med att laga thailändsk mat: de många smakerna. I många thailändska rätter så blandas flera olika starka smaker. Det är en stor utmaning att få balansen rätt, men blir väldigt gott när man lyckas!

This entry was posted on 3 november, 2017, in Mat.

Bra mat i Sverige också

En del hävdar att svensk mat är rätt så tråkig, jämfört med vad stora delar av resten av Sverige har att erbjuda. Inte mycket till kryddning och rätt så enkelt överlag, jämfört med exempelvis Thailändsk mat. Men så behöver det inte alls vara, utan det går att äta gott även i Sverige, och det gäller då inte minst på exempelvis Green Hotel i Dalarna. Där har man specialiserat sig på att kunna erbjuda god mat, och dessutom har man en vinkällare som håller mycket hög klass. Maten är mycket god, och dessutom så är personalen som serverar den väldigt professionell, vänlig och tillmötesgående. Det är någonting som inte minst bevisas av alla de överväldigande positiva omdömen som gäster gett hotellet på nätet.

Spännande miljö
Men mat är mer än bara hur den ser ut (aptitlig) och smakar (god). Bra mat blir faktiskt sämre om den äts i en tråkig miljö, eller om personalen är otrevlig. Personalen har vi redan nämnt, men det är mer än så. Hotellet är väldigt fint, och matsalen har en väldigt trevlig stämning – för att då inte säga någonting om den vackra utsikten man får om man sitter vid fönstren. Att äta där blir således en lite extra trevlig upplevelse, vilket gör att maten smakar ännu bättre. För den som inte har råd att åka till Thailand för att äta gott så räcker det med andra ord att åka till Dalarna!

This entry was posted on 27 oktober, 2017, in Mat.

Pad Thai – mångas favorit

pad thai I Thailand finns en god matkultur, en kultur som spritt sig till västerländska länder och idag är exempelvis en Pad Thai en klassiker på den lokala thaikrogen. Men tro inte för en sekund att den mat du äter hemma på thairestaurangen skulle vara samma som de äter i Thailand. I Thailand är det bland annat vanligt med lokala rätter och det man äter i norra Thailand är inte alls samma som i södra delarna. Dessutom är ofta maträtterna betydligt mer starka än de du får, även om rätterna bär samma namn. Hade det varit samma styrka på maträtterna så skulle restaurangägarna ha det svårt att få återkommande gäster då våra smaklökar tyvärr inte klarar hettan.

Olika rätter från olika delar

I de norra delarna av Thailand har maträtterna ett starkt band till Burma och Kina, det finns alltså starka influenser från det burmanska och kinesiska köket. Det innebär att rätterna ofta har inslag av mer mildare rätter. Man använder alltså lite mildare kryddning och nudlar är en vanlig ingrediens.

I centrala Thailand är anknytningen fortfarande stark till Kina men också till Indien. I centrala Thailand äter man mycket ris, både som egna rätter och som tillbehör. Det eftersom centrala Thailand har världens bästa ris. Soppor med citrongräs och curry är ett vanligt inslag i matkulturen.

Slutligen har vi kommit till den södra delen av Thailand, den del som besöks mest flitigt av turister och där matkulturen nu börjar få riktigt heta inslag. Matkulturen färgas starkt av dess läge mot havet då skaldjur och fisk är en stor proteinkälla samt dess position mot Malaysia. Maträtterna innehåller en hel del chili och curry. En storfavorit i väst, satayspett med jordnötssås har sitt ursprung från de södra delarna av Thailand.

Gemensamma maträtter och ingredienser för Thailand oberoende av område är bland annat: ris, nudlar, buljonger, grön, röd, gul och panangcurry, ägg, grönsaker och en del kött.